राम नरेश ठाकुर
पटना। लोगों तक स्वच्छ और सुरक्षित खाद्य पदार्थ पहुंचाने के उद्देश्य से स्वास्थ्य विभाग की खाद्य संरक्षा इकाई ने पटना के पाटलिपुत्र क्षेत्र की फल दुकानों और दीघा सब्जी मंडी में जागरूकता अभियान चलाया। अभियान के दौरान फल एवं सब्जी विक्रेताओं के साथ-साथ ग्राहकों को भी खाद्य सुरक्षा, साफ-सफाई, सुरक्षित भंडारण और हानिकारक रसायनों से बचाव के बारे में जानकारी दी गई।
अभियान में विक्रेताओं से अपील की गई कि वे ताजे और साफ फल-सब्जियां बेचें तथा दुकानों और बिक्री स्थलों पर स्वच्छता बनाए रखें। खाद्य पदार्थों को सही तरीके से संभालना और उपभोक्ताओं तक सुरक्षित उत्पाद पहुंचाना कारोबार का अहम हिस्सा है। अधिकारियों ने बताया कि बाजार में साफ-सुथरा वातावरण बनाए रखने से खाद्य पदार्थों के दूषित होने का जोखिम कम किया जा सकता है।
फलों को पकाने में प्रतिबंधित रसायनों से बचने की सलाह
फल विक्रेताओं को हानिकारक और प्रतिबंधित रसायनों के इस्तेमाल से फल पकाने के खतरों के बारे में जागरूक किया गया। उन्हें प्राकृतिक रूप से पकने की प्रक्रिया को प्राथमिकता देने और ऐसी विधियों से बचने के लिए कहा गया, जिनसे उपभोक्ताओं की सेहत पर असर पड़ सकता है। अभियान में यह भी समझाया गया कि बिक्री के लिए खाद्य पदार्थ तैयार करने या रखने के दौरान सुरक्षित तरीकों का पालन करना विक्रेताओं की जिम्मेदारी है।
सब्जी विक्रेताओं को सब्जियों का रंग अधिक आकर्षक दिखाने के लिए कृत्रिम रंगों का इस्तेमाल नहीं करने की हिदायत दी गई। खाद्य पदार्थों का रूप बदलने के लिए बाहरी रंग मिलाना उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकता है और खाद्य सुरक्षा के लिहाज से चिंता का विषय बन सकता है। इसलिए विक्रेताओं से प्राकृतिक रंग-रूप वाली सब्जियां बेचने और किसी भी संदिग्ध पदार्थ के प्रयोग से दूर रहने की अपील की गई।
खरीदारी करते समय ताजगी और रंग पर दें ध्यान
ग्राहकों को फल और सब्जियां खरीदते समय उनकी ताजगी, साफ-सफाई और रंग पर ध्यान देने की सलाह दी गई। असामान्य रूप से चमकीले या अप्राकृतिक रंग वाली सब्जियों को लेकर सतर्क रहने और जरूरत पड़ने पर संबंधित खाद्य संरक्षा कार्यालय को जानकारी देने की अपील की गई।
अभियान के दौरान कृत्रिम रंग की आशंका होने पर एक प्रारंभिक घरेलू जांच का तरीका भी साझा किया गया। इसके लिए थोड़ी-सी सब्जी को एक गिलास पानी में डालकर करीब एक मिनट तक हिलाने को कहा गया। अगर पानी का रंग बदल जाए, तो यह अतिरिक्त रंग की मौजूदगी का संकेत हो सकता है। हालांकि, यह केवल शुरुआती जांच का तरीका है; अंतिम पुष्टि और आवश्यक कार्रवाई के लिए खाद्य संरक्षा विभाग को सूचना देना उचित है।
सुरक्षित भंडारण और साफ-सफाई भी जरूरी
फल-सब्जियों की सुरक्षा केवल खरीद या बिक्री तक सीमित नहीं है। उन्हें साफ जगह पर रखना, गंदगी और दूषण से बचाना तथा उचित तरीके से भंडारित करना भी जरूरी है। विक्रेताओं को अपने बिक्री स्थल नियमित रूप से साफ रखने और खाद्य पदार्थों को ऐसे स्थान पर रखने के लिए प्रेरित किया गया, जहां वे धूल, गंदे पानी या अन्य दूषित वस्तुओं के संपर्क में न आएं।
ग्राहकों से भी घर ले जाने के बाद फल-सब्जियों को साफ पानी से धोने, उन्हें स्वच्छ स्थान पर रखने और खराब या सड़े हुए हिस्सों को अलग करने की सलाह दी गई। रोजमर्रा की ये सावधानियां खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखने में मदद कर सकती हैं।
खाद्य कारोबारियों को एफएसएसएआई पंजीकरण की जानकारी
जागरूकता अभियान के दौरान खाद्य कारोबारियों को भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) की ऑनलाइन पंजीकरण व्यवस्था के बारे में भी बताया गया। विक्रेताओं को अपने कारोबार के प्रकार और श्रेणी के अनुसार आवश्यक पंजीकरण या अनुज्ञप्ति प्राप्त करने के लिए प्रेरित किया गया। साथ ही, खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करने और कारोबार से जुड़ी जरूरी औपचारिकताएं पूरी रखने की आवश्यकता समझाई गई।
खाद्य संरक्षा इकाई ने कहा कि सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करने में सरकारी व्यवस्था के साथ कारोबारियों और उपभोक्ताओं की भूमिका भी महत्वपूर्ण है। विक्रेताओं की जिम्मेदारी है कि वे स्वच्छता का ध्यान रखें, खाद्य पदार्थों को सुरक्षित तरीके से संभालें और प्रतिबंधित रसायनों या कृत्रिम रंगों का प्रयोग न करें। वहीं, ग्राहकों को खरीदारी के दौरान सतर्क रहना चाहिए और किसी संदिग्ध स्थिति की जानकारी संबंधित विभाग तक पहुंचानी चाहिए।
विभाग का उद्देश्य प्रत्येक नागरिक की थाली तक स्वच्छ, शुद्ध और सुरक्षित भोजन पहुंचाना है। पाटलिपुत्र और दीघा में चलाया गया यह अभियान इसी दिशा में उठाया गया कदम है। खाद्य सुरक्षा को रोजमर्रा की आदतों का हिस्सा बनाने के लिए विभाग ने विक्रेताओं से जिम्मेदारीपूर्वक कारोबार करने और आम लोगों से जागरूक उपभोक्ता बनने की अपील की।
